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少吃饭多吃菜真能控制血糖吗?

作者: 来源:39健康网 时间:2019-08-14 15:46:02

       既然多吃主食会升高血糖,那么,是不是少吃饭多吃菜就能控制好血糖呢?上海复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴指出,糖尿病患者主食要吃够,主食摄入量(指生重)每天不能低于150克,每天吃400~500克蔬菜,且一半以上为叶菜。主食吃得太少反而不利于血糖控制。
  在19世纪20年代,对于糖尿病的治疗主要采用饥饿疗法,限制碳水化合物的摄入,即限制主食的摄入。实践证明,过少的碳水化合物摄入容易引发酮症酸中毒和低血糖。
 
  随着科学的发展,营养专家主张糖尿病患者要有足够的碳水化合物摄入,每天不能低于150克(指生重),且以五谷杂粮为好。因为五谷杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质,营养丰富,有预防心脏病、糖尿病、高血压、癌症、肥胖和便秘的作用。糖尿病患者的谷类摄入应150~300克/天,其中粗粮和全谷类50~100克/天,50%的蛋白质和能量由主食来提供。富含膳食纤维的荞麦、燕麦、红豆等粗杂粮值得推荐。
 
  所以,“少吃饭”的主意是万万不可的。那“多吃菜”是否有利于控制血糖呢?
 
  虽然蔬菜富含人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维,但也不是多多益善。因为大量摄入蔬菜,其中的抗营养物质更多,会影响钙、锌等营养物质的吸收,长此以往,容易引发营养不良。而且,在吃菜的时候,难免会摄入更多的油,这样会升高血脂,从而造成血糖也不稳定。
 
  因此,通过多吃菜、少吃饭的方法控制血糖的理念,应该变成:饭要吃够,菜要吃足,这样才能把血糖控制好,才能营养好。

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